DALMATINSKE POLPETE U ŠALŠI
POLPETE U ŠALŠI
– 50 dag mljevenog mesa (10-ak dag svinjetine, oko 35 dag junetine, par šnita dimljene pancete) ili polpete iz Eurospinove mesnice
– 1 jaje
– 2 režnja usitnjenog češnjaka
– ½ žlice usitnjenog svježeg peršina
– sol i papar
– ulje za prženje
– 30 dag špageta ili špagetina Tre Mulini
Za šalšu:
– 2 režnja češnjaka
– limenka rajčica Pomodorini Delizie dal Sole
– ½ žlice usitnjenog svježeg peršina
– 1 mala naribana mrkva
– žličica-dvije koncentrata /pirea od rajčica ili umaka od rajčica Amatriciana.
– 2 žlice maslinova ulja Frantoio la Rocca
– ½ dcl bijelog vina malvazija
– 1 žlica prošeka (ili malo šećera)
– sol i papar
Narežite sve sastojke za šalšu i stavite ih u dublju tavu ili wok, podlijte sokom iz konzerve s rajčicama, dodajte vino i prošek, maslinovo ulje, posolite i popaprite pa pirjajte na laganoj vatri oko sat vremena. Po potrebi podlijte s još malo bijelog vina ili s malo vode u kojoj ste razmutili žličicu-dvije koncentrata /pirea od rajčica ili umaka od rajčica Amatriciana.
U međuvremenu mljeveno meso umijesite u masu s jednim jajem, solju i paprom, usitnjenim češnjakom i peršinom pa formirajte manje polpete. Ugrijte ulje za prženje pa ih na srednje jakoj vatri popecite s obje strane i odložite na papirnati ubrus da se ocijedi višak masnoće. Polpete/faširance možete služiti same prelivene toplom šalšom ili pak uz špagete (koje ste prethodno skuhali u osoljenoj vodi). Također možete koristiti i polpete u ponudi Eurospinove mesnice.
Same špagete prelivene šalšom možete poslužiti kao odvojeno jelo uz koje dobro idu polpete u pikantnom umaku. Dobit ćete ga ako na masnoći na kojoj su se pržile polpete pirjate malo dodatnog češnjaka, peršina i čilija te promiješate s par žlica šalše u koju ćete potom dodati pržene polpete.
