Jela od bakalara ne moraju biti skupa već dostupna za svaki džep. Posebice ako koristite smrznute filete bakalara.
BAKALAR ZAPEČEN S PORILUKOM
– 50-70 dag smrznutog bakalara
– 8 velikih žlica maslinovog ulja
– 4 velika poriluka
– 70-ak dag krumpira
– desetak crnih maslina
– 1 žlica svježeg nasjeckanog peršina
– 1 dcl bijelog suhog vina
– krupna morska sol i svježe mljeveni crni papar
– 2 tvrdo kuhana jaja
Ako koristite usoljeni bakalar odsolite ga preko noći u vodi u hladnjaku. Smrznuti bakalar pak odmrznite i samo ga malo prokuhajte u vreloj vodi (minutu-dvije). Skuhajte krumpir, očistite ga i izrežite na deblje ploške pa zagrijte ulje i šufigajte/pirjajte poriluk (samo bijeli dio). Nauljite vatrostalnu posudu pa na dno staviti sloj krumpira a potom peršin, poriluk i bakalar narezan na komade, posolite i popaprite pa slažite naizmjenično dok ne završite sa slojem krumpira. Zalijte s malo ulja i poškropite bijelim vinom. Stavite peći u pećnicu na 180 stupnjeva (35-45 minuta odnosno dok krumpir ne potamni). Služite posuto peršinom i ukrašeno kriškama tvrdo kuhanog jaja.
Naravno, ovaj recept vrijedi i za sušeni bakalar kojeg ćete omekšanog i očišćenog skuhati do pola.
