Ne robujte gastronomskim predrasudama već s malo mašte pripremite možda neuobičajena no vraški ukusna jela
TUNJ S JABUKAMA I RIŽOM
– 2 veća odreska svježeg tunja ili gofa (oko 40-50 dag)
– 3 mlada luka (kapulice)
– 2 kavene šalice riže
– 2 kiselije jabuke
– ½ dcl maslinovog ulja
– 1 dcl vinskog octa
– 1 dcl ribljeg ili povrtnog temeljca
– 1 dcl bijelog vina
– sol i papar
– 1 žličica suhog mediteranskog začinskog bilja (bosiljak, ružmarin, timijan, origano…)
– 1 žličica maslaca
Jabuke ogulite, narežite na kockice, stavite u staklenu zdjelicu u marinadu od vinskog octa, vina, soli i papra te držite u hladnjaku nekoliko sati. Skuhajte rižu dopola u posoljenoj vodi i stavite sa strane. Dok se riža kuhala, narežite kapulicu i lagano ju popržite u tavi na maslinovo ulja. Kad se ocaklila, dodajte jabuke iz marinade koje ste uvaljali u suho začinsko bilje, ocijeđenu dopola kuhanu rižu, temeljac, nekoliko žlica vina i octa iz marinade pa sve držite na jačoj vatri dok tekućina nije ishlapila. Tunjevinu u međuvremenu očistite od kože, narežite na kockice i popecite na malo ulja i maslaca u tavi, posolite i popaprite te poslužite zajedno s rižom. Po volji preko svega pospite usitnjena peršina ili sitno sjeckanih zelenih pera mladoga luka.
