– 12 velikih srdela
– 1 dcl svježe cijeđenog limunovog soka ili limete
– 20 dag ukiseljenog motara (matara, petrovca)
– 2 veće zrele rajčice
– 4 žlice maslinova ulja (najbolje je korčulanskog Torkula ili pak vodnjanske buže)
– morska sol i prstohvat čilija (ili malo tabasca) po volji
Svježe ubrani motar dobro operite u moru, nasjeckajte pa zalijte vinskim octom i pustite da (barem) preko noći odstoji u hladnjaku. Filet (očišćene) srdele složite u pliticu pa prelijte limunovim sokom i pustite da odstoji 24 sata u hladnjaku. Začinite maslinovim uljem, solju pa služite sa prepečenim kruhom, nasjeckanom rajčicom i prethodno ukiseljenim motarom. Po voli možete dodati i malo maslina i ukiseljenih ili (još bolje) usoljenih kapara.
