RIBLJI FILET NA PARI S RAJČICAMA I SLANUTKOM
- 4 veća riblja fileta (svježi ili smrznuti bakalar, lubin, zubatac, mol…)
- desetak cherry rajčica (trešnjica)
- 40 dag slanutka (skuhanog i ocijeđenog ili konzerviranog)
- 4 režnja češnjaka (ili pola glavice mladog luka)
- 1 žlica svježe rezanog peršina
- 1 dcl malvazije (ili maraštine)
- prstohvat-dva timijana (svježeg ili sušenog)
- 2 žlice maslinova ulja
- sol i papar
Slanutak namočite preko noći pa skuhajte u svježoj posoljenoj vodi i ocijedite. Filet ribe očistite od drače, posolite i pospite s malo timijana pa skuhajte koristeći posudu za kuhanje na pari (ili običnu „banja mariju“).
Na pola maslinova ulja u tavi pirjajte češnjak rezan na listiće, rajčice rezane na četvrtine i pola peršina pa kad je luk počeo tamniti podlijte vino te dodajte skuhani slanutak, sol i papar. Pirjajte dok tekućina nije ishlapila pa služite uz riblji filet kuhan na pari kojeg nakapajte s malo maslinova ulja i pospite preostalim peršinom.
