– 50 dag oguljenih manjih morskih mačaka
– 50 dag kuhanog slanutka
– 1 žličica meda (najbolja je emulzija meda, đumbira i limuna)
– 6 režnjeva češnjaka rezanog na listiće
– Desetak ukiseljenih listova kapara (ili žličica ukiseljenih kapara)
– prstohvat listića timijana
– nekoliko listova kadulje
– 2 jušne žlice svježeg nasjeckanog lista peršina
– 1 dcl suhog bijelog vina (ili pjenušca)
– 1 dcl ribljeg temeljca (najbolje je od glava kozica ili škampa)
– 0,5 dcl maslinova ulja
– sol i prstohvat čilija
Za emulziju valja koji dan ranije u staklenci pomiješati 3 žlice meda, 4 deblje kriške oguljenog đumbira te 3 kriške limuna pa ostaviti barem da odstoji (povremeno miješajući) da bi se dobio sok-emulzija.
Slanutak namočiti preko noći pa skuhati (ili koristiti konzervirani).
U dubljoj tavi na pola maslinova ulja pirjajte češnjak narezan na listiće zajedno s kaduljom pa čim je počeo venuti izvadite kadulju i dodajte oguljene i očišćene mačkice. Na srednje jakoj vatri držite par minuta pa podlijte pjenušcem ili vinom kojemu ste dodali emulziju meda (ili pak sam med s pet-šest kapi limuna/limete), timijan, listiće ukiseljenih kapara (ili pak žličicu kapara), čili te riblji temeljac. Pojačati vatru pa kad uzavre dodajte kuhani slanutak pa na jačoj (ali ne prejakoj vatri) kuhajte dok se umak ne reducira. Dodajte sol, preostalo ulje i peršin pa služite dok je toplo.
Ako ne koristite slanutak uz mačkice veoma dobro paše i prethodno skuhana palenta koju ste aromatizirali s malo kadulje i timijana ili pak kuhani krumpir posut svježim ili ukiseljenim motarom i začinjen maslinovim uljem.
