1 kg muzgavaca- 4 srednje velika krumpira
- 1 srednje velika kapula/crveni luk
- 4 režnja češnjaka
- 4 sušene rajčice
- 4 jušne žlice soka od rajčica (pasata)
- 2 jušne žlice narezanog peršinova lista
- 0,5 dcl maslinova ulja
- 1 dcl bijelog vina
1 kg muzgavacaMuzgavce preko noći ostavite u zamrzivaču pa ih ujutro odmrznite, očistite (skinite usta i izvadite utrobu no sačuvajte dio crnila koji je ostao) pa narežite na manje komade. Stavite ih kuhati u vodi oko sat vremena odnosno dok ne omekšaju. Skuhajte krumpir u kori, ogulite ga i narežite na ploške. U međuvremenu očistite i narežite na rebarca kapulu pa zajedno s usitnjenim češnjakom i pola peršina na lagano pirjajte u dubljoj tavi na pola maslinova ulja. Dodajte narezane muzgavce (najbolje je na veličinu primjerenu zalogaju), podlijte s malo tople vode (od kuhanja muzgavaca) pa pirjajte par minuta. Potom dodajte narezane sušene rajčice, sok od rajčica i bijelo vino te ploške krumpira pa na lagano uz povremeno protresanje tave držite na vatri još pet-šest minuta. Po potrebi dodajte još malo tople vode ako želite bogatiji šug. Dodajte preostalo ulje i peršin pa služite toplo uz prepečeni kruh koji će lijepo pokupiti šug na kraju.
