DALMATINSKA PITA (KIŠ) SA SLANIM INĆUNIMA
– 1 kora za pite
– 8 fileta slanih inćuna
– 1 srednja balancana
– 2 manje tikvice
– 1 žličica suhog ili jušna žlica svježeg dalmatinskog začinskog bilja
– 1 velika (crvena) paprika (rog)
– 15-ak crnih maslina bez koštice
– 15-ak zelenih maslina bez koštice
– 25 dag mozzarelle
– 10 dag suhog ovčjeg ili kozjeg sira
– 3 jaja
– sol i papar
– nekoliko žlica maslinovog ulja
Kupljenu koru za pite zajedno s masnim papirom pažljivo stavite u veću okruglu posudu za pečenje i priljubite uz stijenke posude. Dok se pećnica ugrije na 220, očistite povrće na fetice ili rezance. Izvucite mu višak vlage u toploj peći (nekoliko minuta) ili u mikrovalnoj (air fryeru). Mozzarellu ocijedite, narežite na fetice i pomiješajte s pola naribanog tvrdog sira i na sitno rezanih fileta slanih inćuna. Maslinama izvadite koštice pa ih usitnite (ili pak koristite neki od već gotovih „namaza od maslina“) te sve zajedno pomiješajte u velikoj zdjeli za salatu. Smjesom napunite posudu, dobro prstima promiješajte da se ravnomjerno rasporedi pa stavite u zagrijanu pećnicu. Nakon 20 minuta izvadite i prelijte tučenim jajima koje ste posolili i kojima ste dodali preostali naribani sir, vratite u pećnicu i pecite još dvadesetak minuta. Služite toplo ili kao hladni „narezak“ koji možete i dodatno nakapati uljem.
PS – Umjesto slanih inćuna možete dodati i komadiće smrznutih fileta bakalara / mola (koje ste prethodno odmrzli i papirnatim ubrusom uklonili višak vode) ili pak marinirane inćune i ostatke od pečene ribe.
