1 kg dagnji
½ kg manjih škampa ili kozica
1 veća balancana/patlidžan
1 velika crvena (ili žuta) mesnata paprika
1 kapula/ crveni luk
20 zelenih maslina bez koštice
½ dl maslinova ulja
4 češnja češnjaka
1 žličica suhih dalmatinskih začinskih trava
2 dl malvazije ili bijelog suhog vina
Škampe ili kozice kratko popecite na suhoj vreloj tavi, skinite im glave te očistite repove. U woku ili loncu potom na srednje jakoj vatri
držite dagnje dok se ne otvore i izvadite im meso.
Balancanu narezanu na kockice zajedno s paprikom rezanom na rezance, maslinama, začinskim biljem i usitnjenim češnjakom stavite
šufigati/pirjati na maslinovo ulje. Kuhajte na laganoj vatri povremeno povrće podlijevajući ribljim temeljcem odnosno juhom koju ste dobili
skuhavši glave škampa ili pak toplom vodom. Kada povrće omekša, dodajte repiće škampa, žlicu-dvije tekućine koju su pustile dagnje te
meso školjki. Zalijte bijelim vinom i, po potrebi, s još malo temeljca, pojačajte vatru dok vino ne ispari pa služite toplo.
