Riblji file sa šparogama i narančom
– 4 riblja fileta (svježe orade, lubina ali može i skuše ili pak filetirane smrznute ribe poput oslića i bakalara)
– 1 žličica suhog mediteranskog začinskog bilja (timijan, origano, bosiljka, ružmarin…)
– 0,7 dcl maslinova ulja (preporuka je Torkul)
– 4 režnja češnjaka
– 1 svežanj divljih šparoga (ili tankih pitomih)
– 0,5 dcl bijelog vina (idealna je malvazija)
– 4-5 žlica svježe cijeđena narančina soka
– sol i papar
Ugrijte pećnicu na 200 stupnjeva. Aluminijsku foliju premažite maslinovim uljem, a onda na njezinu sredinu stavite riblje filete – nakapane uljem i posoljene – a preko njih zelene/mekane dijelove šparoga, nasjeckani češnjak i začinsko bilje. Popaprite, posolite i zalijte narančinim sokom, vinom i maslinovim uljem. Zatvorite foliju u škartoc/škarnicl (visoko da se riba peče kao da je pod pekom) i pecite u ugrijanoj pećnici 18-20 minuta. Rastvorite foliju pa ribu još zapecite koju minutu, ali svakako prije toga uklonite šparoge da se ne isuše.
Postoji i drugi način priprae istih namirnica. U „škartocu“ popecite samo riblji filet i šparoge nakapane s malo ulja, a u tavi odvojeno priredite topli umak od češnjaka, soli, papra i narančina soka.
