Pogačice s kimchijem, mariniranim inčunima, maslinama i pomama
Kimchi je tradicionalni korejski prilog koji se dobiva od usoljenog i fermentiranog povrća. Možete ga raditi i sami (kupus je neizbježan) koristeći domaće povrće (rotkvice, čili u prahu, mladu kapulicu, naribani đumbir…) ili ga pak kupiti gotovog u staklenkama (primjerice u Bio Bio dućanima). Kimchi ne mora biti samo prilog jelu već se može – baš kao primjerice chutney od kapule – koristiti i kao namaz za sendviče. Zanimljiv je kao podloga za slaganje mediteranskih sastojaka: ribe, sušenih poma, kapara, maslina…
- 4 tanke lepinjice (najbolji je turski pita bread)
- 8 jušnih žlica kimchija
- 12 fileta mariniranih inćuna (ili skuše, lokarde…)
- 6 sušenih poma
- 6 zelenih maslina bez koštice
- malo maslinova ulja
- po volji malo kiselih ili usoljenih kapara
Raspolovite uzdužno (pažljivo) tanke lepinjice pa na svaku polovicu stavite kimchi. Preko njega složite marinirane filete ribe i sve preostale sastojke. Nakapajte s malo maslinova ulja i zaklopite u “sendvič”. Po volji ga možete malo ugrijati u pećnici na vrući zrak (air fryeru).
