- BAKALAR A LA GOMES DE SA
- 40 – 50 dag crnog bakalara (zamrznuti fileti)
- 4 srednje velika krumpira
- 6 jaja
- 2-3 jušne žlice naribanog parmezana ili pekorina
- 40 dag kapule/crvenog luka
- Jušna žlica narezanog peršinova lista
- 4 jušne žlice maslinova ulja
- Desetak maslina (po volji crnih ili zelenih)
- 1 neprskani limun
- Morska sol i papar
Krumpir skuhajte, ogulite ga i narežite na ploške. U tavi na malo maslinova ulja šufigajte/pirjajte kapulu da malo zamre pa ju stavite sa strane. Dodajte u tavu još malo maslinova ulja pa ovlaš popecite odmrznute i ocijeđene na manje komade narezanog bakalara. Stavite pećnicu da se grije na 180 stupnjeva i skuhajte utvrdo 4 jaja. U vatrostalnu posudi složite bakalar, kapulu i ploške krumpira pa sve prelijte zamućenim jajima kojima ste dodali parmezan. Dodajte preko svega još malo maslinova ulja, narezane masline i peršin, solite i paprite po guštu i držite u zagrijanoj pećnici dok jaja i sir nisu napravili koricu. Ukrasite sa narezanim fetama limuna i tvrdo kuhanih jaja.
