- 1 kg kućica/vongola (preporuka osim svježih je – zamrznute iz Gastro ribarnica Brač)
- dvadesetak repova kozica
- 4 kavene šalice arborio riže
- 2 režnja češnjaka
- 1 jušna žlica narezanog lista peršina
- 1 dcl bijelog vina
- 1 dcl ribljeg temeljca
- maslinovo ulje
- morska sol i papar
Na malo maslinovog ulja dodajte narezani češnjak i pola peršina pa odmah dodajte kućice i repiće kozica pa ulijte vino i malo temeljca. Kad su se školjke otvorile dodajte rižu i uz miješanje (i povremeno dolijevanje ribljeg temeljca ili mlake vode) držite na vatri dok riža nije gotova. Mora biti taman za “pod zub”. Po volji začinite s još malo ulja, solite i paprite te pospite preostalim peršinom.
