– 10 srednje velikih paprika
Za punjenje paprika:
– 1,1 kg junetine
– 5-10 dag pršuta (najbolji su komadići s malo više bijelog)
– 2 manje glavice luka
– 2 režnja češnjaka
– 1 jaje
– 1 jušna žlica svježeg nasjeckanog peršinova lista
– 1,5 jušne žlice riže
– sol i papar po volji
+
– 7 – 8 jušnih žlica skuhane šalše od poma (ili sitno sjeckani pelati)
– 1 – 2 dcl (goveđe li pileće) juhe za podlijevanje paprika
PS – Samljevene komadiće pršuta umjesto u smjesu za punjenje paprika možete dodati šalši i juhi s kojom ćete zalijevati paprike tokom kuhanja.
Meso i pršut sameljite pa u smjesu dodajte sve navedene sastojke te ju dobro izmijesite. Po volji u smjesu možete dodati i prstohvat čilija, ako želite pikantniji okus. Paprike očišćene od sjemenki napunite smjesom za punjenje i položite (s otvorom paprike prema gore) u posudu na čije ste dno rasporedili šalšu (ili pelate). Složene paprike zalijte s pola juhe pa kuhajte pokriveno oko tri sata na laganoj vatri. Po potrebi povremeno zalijte preostalom juhom (pažljivo da umak ne bude odveć vodenast jer i paprike puste svoju tekućinu). Služite uz pire krumpir kojeg možete dodatno začiniti s malo maslinova ulja.
