–
– 35 – 40 dag špageta
– 1 veći filet svježeg (po volji – suhog pa skuhanog) ili smrznutog bakalara (30 dag)
– 6 feta pancete
– sok 1 mandarine
– 1,5 dcl malvazije ili suhog bijelog vina
– 3-4 jušne žlice maslinova ulja
– 1 žlica svježeg sjeckanog peršinova lista
– sol i prstohvat peperončina
Skuhajte špagete u vreloj posoljenoj vodi pa ih ocijedite i stavite sa strane. U međuvremenu u dubljoj tavi (ili woku) na malo maslinova ulja propirjajte/šufigajte zajedno sitno rezane komade prerthodno kuhanog ili pak odmrznutog bakalara i nasjeckanu pancetu pa čim je panceta počela tamniti podlijte sokom jedne mandarine i bijelim vinom. Po volji još malo posolite i popaprite (peperončino) pa kad se tekućina reducirala na pola dodajte špagete. Miješajte i držite na laganoj vatri minutu-dvije da se tijesto i umak prožmu pa služite toplo posuto nasjeckanim peršinom. Po volji dodajte preko svega još malo maslinova ulja.
