½ kilograma sipica
1 veći krumpir
8 jušnih žlica kuhanog slanutka (može i iz konzerve)
1 jušna žlica gustog soka od rajčica
4 jušne žlice bijelog vina
2 jušne žlice maslinova ulja
2 jušne žlice domaćeg chutneya od kapule (po volji)
Sol i papar (po volji)
1 jušna žlica svježeg narezanog peršinova lista
Sipice posušite i dodajte dublju tavu (ili wok) ugrijanom maslinovom ulju pa uz miješanje pirjajte pet-šest minuta. Dodajte prethodno skuhan krumpir narezan na kockice i ocijeđeni slanutak pa još malo pomiješajte prije nego ćete dodati sok od rajčica, vino i – po potrebi – malo tople vode u kojoj ste razmutili chutney od luka. Držite na umjerenoj vatri uz miješanje dok se sve nije proželo, po volji dodajte soli i papra i pospite peršinom. Služite toplo uz zelenu salati ili salatu od rajčica i kapule (crvenog luka).
PS – Možete koristiti i male lignjice ili lignje (u šporko je najbolje) koje ste narezali na manje komade.
Za chutney od luka:
1 velika kapula
4 žlice crnog vina
Žličica aceta balsamica (ili dobre kvasine)
Sol
1 jušna žlica maslinova ulja
Luk narežite na rebarca pa ga na lagano pirjajte dok ne omekša u tavi na maslinovom ulju. Posolite pa dodajte vino i aceto/kvasinu te na lagano pirjajte povremeno miješajući (po potrebi podlijevajući s malo tople vode) dok niste dobili izgled marmelade.
