- 25 dag pilećih prsa
- 50 dag svježih dagnji
- 1 srednje velika tikvica
- 4 kavene šalice riže (za rižoto)
- 1 velika žlica sitno sjeckanog peršina
- 4 režnja češnjaka
- 1 žlice maslinova ulja
- 4 žlice malvazije
- 1 žlica maslaca
- 5 dcl povrtnog temeljca (ili tople vode)
- 1 žlica svježe ribanog parmezana
- sol i bijeli papar
Svježe dagnje dobro operite pod vodom pa stavite u zagrijani suhi wok ili dublju tavu i držite na vatri dok se sve ne otvore. Izvadite meso iz ljuštura i zajedno sa malo (par žlica) mora kojeg su ispustile stavite sa strane. Pileća prsa narežite na sitne kockice, češnjak na listiće a oprane tikvice na tanke prutiće pa sve zajedno stavite pirjati na maslinovom ulja u dubokoj tavi / woku. Kad je češnjak počeo tamniti dodajte dagnje, more iz školjki i vino pa još malo pirjajte miješajući. Dodajte rižu, miješajte malo na suho pa dodajte vode ili povrtnog temeljca i zapaprite (sa solju pažljivo zbog mora iz školjki!). Povremeno miješajući nastavite pirjati dok riža nije skoro pa kuhana „a denti“ (po potrebi tokom kuhanja dodajte još malo temeljca ili vode), umiješajte maslac i svježe ribani parmezan pa ostavite na vatri još par minuta da se jelo smiri i prožme.
