RIBLJI FILET S RIŽOM I DAGNJAMA
– 4 veća riblja fileta (svježi ili smrznuti bakalar, mol, lubin, zubatac…)
– 50 dag svježih (ili zamrznutih) dagnji
– 16 cherry rajčica
– 4 režnja češnjaka (ili pola glavice mladog luka)
– 1 žlica svježe rezanog lista peršina
– 4-5 jušnih žlica bijelog vina (najbolje je malvazije)
– 2-3 jušne žlice maslinova ulja
– 3 kavene šalice riže
– sol i papar
Svježe dagnje dobro operite pod vodom pa stavite u zagrijani suhi wok ili dublju tavu i držite na vatri dok se sve ne otvore. Izvadite meso iz ljuštura i zajedno sa malo (par žlica) mora kojeg su ispustile stavite sa strane. U slanoj vodi skuhajte rižu pa ju nakapajte s malo maslinova ulja i stavite sa strane. U međuvremenu na malo maslinova ulja na srednje jakoj vatri u tavi pirjajte češnjak i peršin, pa dodajte narezane rajčice i dagnje. Podlijte vinom i morem kojeg su pustile dagnje dok su se otvarale pa pirjajte na lagano dok tekućina ne ishlapi. U međuvremenu filet ribe očistite od drače, posolite, nakapajte s malo ulja pa popecite na dobro ugrijanoj grill tavi. Služite uz kuhanu rižu i topli umak od dagnji i rajčica.
