– 50 dag mola / oslića
– 30 dag vongola / kućica)
– 2 crvene paprike
– 1 manji korijen celera
– 1 kavena žličica mljevenog kardamona (ili malo ribane korice neprskanog limuna)
– 1 kapila/crveni luk
– 1 kavena žličica narezanog lista bosiljka
– 4 režnja češnjaka
– 1 žlica svježeg nasjeckanog peršina
– ½ dcl maslinova ulja
– 1 poriluk
– 1 velika šalica graška (smrznuti ili svježi)
– 1 dcl ribljeg temeljca
– 4-5 žlica instant palente
– krupna morska sol i svježe mljeveni crni papar
Vongole (kućice) operite pa stavite u tavu na suho da se na laganoj vatri otvore. Odvojite meso školjki i stavite sa strane zajedno s tekućinom koju su pustile.
Mole očistite i filete narežite na sitnije komade a od glava i drače u malo vode i povrća za juhu (grincajg) skuhajte temeljac. Komade mola na lagano na malo maslinova ulja u teći pirjajte zajedno s nasjeckanim lukom, bosiljkom, češnjakom, graškom, narezanim porilukom, paprikom narezanom na kockice i korijenom celera rezanim na tanke kolutiće. Dodajte temeljac i pirjajte a kad je mrkva omekšala posolite, poparite i dodajte peršin pa dolijte vrele vode da sve oplima. Prije nego li je gotovo do-dajte meso školjki i palentu pa sve miješajte na laganoj vatri dok se juha ne zgusne. Prije služenja dodajte još ulja i – po volji – još nasjeckanog peršina ili svježe nasjeckanog bosiljka.
Umjesto mola možete koristiti i drugu bijelu ribu ili pak filete smrznutog bakalara.
