20 dag repića kozica
8 jaja
1 veliki žlica sitno sjeckane rokule
1 velika crvena paprika
15-ak zelenih maslina bez koštice
1 – 2 žlice biljnog ulja
sol i papar
Očistite repove kozica i, po volji, narežite na manje komade, a opranu crvenu papriku na male tanke rezance. U velikoj tavi na malo ulja za prženje i koju kap maslinova ulja pirjajte na srednje jakoj vatri papriku dok ne omekša pa dodajte rokulu, narezane masline i kozice. Malo pirjajte dok kozice lijepo ne zarumene s obiju strana pa pojačajte vatru i dodajte prethodno pjenjačom dobro zamućena, posoljena i popaprena jaja.
SAVJET
Omlet je najbolje peći „gužvanjem“ odnosno pažljivim pomicanjem drvenom ili silikonskom žlicom već pečenih dijelova jaja s ruba prema sredini kako bi se oslobodio prostor na kojem će se popeći i „višak“ zamućenih jaja.
