LIGNJE U VINU S LJUTIKOM
4 svježe jadranske lignje (od oko 20 dag)
6 češanja češnjaka
8 ukiseljenih ljutika (šalotki ili lučica)
2 dl crnog vina
1 žlica svježeg sitno rezanog peršina
½ dl maslinova ulja
2 lovorova lista
2 veća crvena luka
2 veće zrele rajčice (ili oguljene konzervirane pelate)
4 srednje velika krumpira
Lignje operite i posušite (ne čistite ih već im samo uklonite oči da ne prskaju prilikom prženja) pa ih s obiju strana popecite u dubljoj tavi
ili woku na malo maslinova ulja i zalijte s mlakom vodom da ih pokrije. Čim malo omekšaju, a voda ispari, izvadite ih i stavite sa strane,
a u tavi/woku na malo maslinova ulja zažutite luk rezan na rebarca, oguljenu i narezanu kiselu ljutiku, usitnjeni češnjak i peršin te malo,
po volji, začinskog bilja (mažuran, timijan, origano…). Kad luk zažuti, dodajte narezane rajčice, posolite, popaprite i kratko pirjajte pa
vratite lignje, podlijte vinom, dodajte dva lovorova lista, posolite i popaprite pa nastavite kuhati na srednje jakoj vatri dok lignje skroz
ne omekšaju. Poslužite uz kuhani krumpir. Naravno, uz crno vino.
