LIGNJE S PROŠEKOM I ČEŠNJAKOM
4 svježe jadranske lignje od oko 20 dag (ili zamrznute
lignje)
4 srednje velika krumpira
8 češanja češnjaka
1 žlica ukiseljenog motara
(ili kapara)
½ žličice šafrana
1 dl prošeka
½ dl bijelog vina
1 žlica svježeg sitno rezanog lista peršina
4 – 5 žlica maslinova ulja
sol i papar
Lignje operite i posušite (ne čistite ih već im samo uklonite oči da ne prskaju prilikom prženja) pa ih s obje strane popecite u dubljoj tavi na malo maslinova ulja. Kad se zarumene, dodajte češnjak rezan na listiće i peršin pa kratko pirjajte. Dodajte vino, 1,5 dl tople vode, šafran i nasjeckani ukiseljeni motar ili kapare. Kuhajte na srednje jakoj vatri uz povremeno protresanje dok lignje još ne omekšaju pa dodajte prošek i pojačajte vatru da se umak reducira. Posolite, dodajte papar i ulje po volji, pospite s malo peršina pa poslužite uz kuhani krumpir.
