1 veća raža (1 kg)
Desetak mini mrkvi
1 veći krumpir
1 crvena (rog) paprika
2-3 smeđa šampinjona
2 jušne žlice narezanog peršinova lista
30 dag mahuna /fažoleta
2 jušne žlice pasate
3-4 jušne žlice maslinova ulja
Ulje za prženje
4 žlice brašna
1 jušna žlica dimljene slatke mljevene paprike
4 režnja češnjaka
1 manji crveni luk/kapula
Ražu očistite, ogulite hrapavi dio kože pa odrežite „krila“. U međuvremenu na malo maslinova ulja na lagano pirjajte/šufigajte narezanu kapulu i papriku pa kad su omekšale dodajte polovicu prethodno skuhane mini mrkve i fažoleta. Podlijte s malo tople vode (ili bijelog vina) pa dodajte pasatu i dimljenu mljevenu papriku. Povremeno miješajte dok se ne zgusne, posolite i paprite pa stavite sa strane. U većoj tavi dobro ugrijte ulje za prženje pa s obje strane ispecite dobro pobrašnjena „krila“ raže. Služite toplo uz šufigano povrće i – po volji – zelenu salatu.
Sredinu preostale raže skuhajte u vodi (odlučite koliko vam je potrebno vode za dvije zdjelice juhe) zajedno sa preostalim povrćem, dva režnja češnjaka, peršinom (1 jušna žlica) te jednim krumpirom narezanim na kriške. Kad je krumpir kuhan, izvadite ražu i pažljivo očistite meso od hrskavice i drače i vratite ga uz povrće. Procijedite bistru juhu a ražu s povrćem začinite solju, paprom i maslinovim uljem. Služite uz svježi ili tostiran kruh.
