– 1 kg svježih ili zamrznutih dagnji iz Gastro ribarnica Brač
– Desetak repića kozica
– 1 veliki crveni luk/kapula
– 2 velike zrele rajčice ili desetak cherry rajčica
– 1 jušna žlica krušnih mrvica
– malo bijelog papra ili čilija (kajenskog papra)
– 1 jušna žlica nasjeckanog svježeg peršinovog lista
– 0,5 dcl maslinova ulja
– 1 dcl bijelog suhog vina
Zamrznute školjke iz gastro ribarnica Brač su praktične i isplative. Treba ih samo pola sata odmrznuti na sobnoj temperaturi. Ako pak koristite svježe dagnje najprije pod mlazom hladne vode četkom očistite školjke pa ih stavite u veću posudu za kuhanje. Podlijte s pola čaše mlake vode, poklopite i držite na vatri dok se sve školjke ne otvore. Izvadite školjke iz posude i stavite ih za tren sa strane a u posudi sačuvajte pola tekućine. Dodajte sitno sjeckane cherry rajčice (ili, još bolje, zrele mesnate rajčice „volujsko srce“), kapulu rezanu na rebarcam, repiće kozica i maslinovo ulje pa pirjajte pet-šest minuta. Vratite školjke u posudu, dodajte bijelo vino, umiješajte krušne mrvice pa pirjajte još par minuta dok se tekućina nije malo reducirala. Služite toplo posuto s narezanim listom peršina uz dobar domaći kruh. Najbolji je onaj iz kućne radinosti od kiselog tijesta ili pak kakva domaća peka (kruh ispod saća).
