- 70 dag sitne ribe (trljice, molići…)
- 4 režnja češnjaka
- 1-2 jušne žlice peršinova lista/petrusimul
- 4-5 sušenih poma
- 4-5 jušnih žlica maslinova ulja
- 4-5 jušnih žlica bijelog vina
- 0,5 dcl ribljeg temeljca
- morska sol i papar (ili kajenski papar/čili)
Filetirajte ribu a od glava i drača u malo vode skuhajte temeljac. Na pola maslinovog ulja na laganoj vatri “zažutite” češnjak pa dodajte riblje filetiće, petrusimul, narezane sušene pome, vino i riblji temeljac. Neka tekućina malo ishlapi dok se ne dobije toč a riba ne zgotovi, pa služite toplo uz tostirani kruh. Po volji posuto s još malo petrusimula i nakapano s malo ulja. Oprezno posolite (jer sušene pome su slane). Neizostavna je i čaša bijelog vina – onog istog kojeg ste koristili u kuhanju (preporuka je malvazija ili maraština).
