Sabljarka/iglun je idealna kad ju se nareže na deblje fete pa peče poput steaka na grill tavi ili na gradelama. Naime, riječ je o čistom bijelom ukusnom mesu koje nema drače već samo mali komadić “kralježnice”.
- 2 veća krumpura
- 2 cikle
- 1 crvena kapula
- 2 jušne žlice mladog sira ili skute
- 4 jušne žlice maslinova ulja
- 2 kavene žličice vinske kvasine
- 0,5 dcl bijelog vina
- 2 srednje velike fete sabljarke
- morska sol i papar
Krumpir i ciklu skuhajte pa ogulite i narežite na kriške/fete. Začinite (sol i papar, maslinovo ulje i kvasina) pa promiješajte u zdjeli zajedno sa skutom ili mladim sirom. Fetama sabljarke skinite kožu pa ih popecite (poput steaka) sa svih strana na gradelama ili na ovlaš nauljenoj tavi. Ako koristite tavu dodajte na kraju još malo ulja i vino pa ju deglazirajte a dobiveni umak preelijte prekoi pečene ribe. Uz sabljarku i salatu treba i malo kruha da se na kraju pokupi šug. I čaša bijelog vina, naravno.
