- 40-50 dag mola (najbolje je dvije fete većeg mola)
- 4 kavene šalice integralne riže
- 2 tvrdo kuhana jaja
- 12 zelenih maslina
- 1 veća karota/mrkva
- jedna veća zrela poma (najbolje je volujsko srce ili pak cherry rajčice/trešnjice)
- 1 veća ljutika/šalotka
- 1 jušna žlica peršinova lista/petrusimula
- 2 režnja češnjaka
- maslinovo ulje, morska sol i papar
Mola očistite pa skuhajte u malo vode zajedno s češnjakom, karotom, petrusimulom i malo maslinova ulja. Kuhanog mola stavite sa strane, odvojite filete pa ih narežite na manje komade. U bistroj juhi (iz koje ste izvadili karotu i češnjak) skuhajte integralnu rižu. Juhu, naravno, iskopristite odmah ili zamrznite kao temeljac. Integralna riža će uvijek biti a dente odnosno idealna za salatu. Neka se riža ohladi pa ju u zdjeli za salatu pomiješajte s narezanom karotom, tvrdo kuhanim jajima, maslinama, pomom narezanom na manje fete, kuhanim češnjakom. Dodajte komade mola pa sve dobro začinite maslinovim uljem, solju i paprom te – po volji – s malo aceta balsamica ili domaće vinske kvasine.
