1/2 kg bijelog brašna- 15 g kvasca
- malo šećera (žličica)
- 2-3 žličice soli
- desetak jušnih žlica tople vode
- par jušnih žlica maslinova ulja
- marinirani i slani inćuni (najbolje je iz Gastro ribarnica Brač)
- jedna veća kapula rezana na rebarca
- desetak zelenih maslina bez koštice
- desetak cherry rajčica/trešnjica
- (po volji malio ružmarina ili origana)
1/2 kg bijelog brašnaSvježi kvasac, s malo šećera prelijte sa nekoliko žlica tople vode pa ostavite na toplome da kvasac nabubri. U većoj posudi u međuvremenu pomiješajte prosijano brašno i sol pa u udubinu koju ste napravili dodajte kvasac i desetak žlica vode- Miješajte tijesto pa ga oblikujte u kuglu (po potrebi dodajte još vode). Tijesto potom na podlozi posutoj s malo brašno još par minuta mijesite pa ga u posudi pomiješajte s malo maslinova ulja (par jušnih žlica) . Pustite da se tijesto diže i udvostruči pa ga na pobrašnjenoj površini ponovo premijesite a onda vratite u posudu i pokriveno pustite da se diže još oko sat vremena.
Tijesto razvaljajte u obliku četverokuta ili kruga (ovisno o škrovadi u kojoj ćete ga peći) a pećnicu ugrijte na 200 stupnjeva. U razvaljano tijesto dodajte sve sastojke i još malo nakapajte ulja preko svega pa pecite dvadesetak minuta.
PS – već gotovo tijesto za focacciu možete kupiti u samoposlugama poput Eurospina.
