Morska riba i kiseli kupus? Na prvu to djeluje kao oksimoron, kao gastronomski “protuprirodni blud” no, naravno, to baš nije tako. Ako ne vjerujete, probajte to sami spremiti doma. Vjerujte mi, vrijedi malo (ne baš previše) boravka uz špaker.
- 1/2 kg kiselog kupusa
- 8 manjih feta mariniranog tunja (može već kuhanog koji se nađe u boljim ribarnicama spremljen u staklenkama s uljem ili pak mariniranih inćuna)
- 8 malih sušenih poma
- 3 režnja češnjaka
- 1 jušna žlica narezanog peršinova lista
- 4 jušne žlice maslinova ulja
- (po volji) morska sol i papar
- 1 jušna žlica kečapa (ili žlica šalše od poma kojoj ste dodali žličicu meda)
- 2 dcl bijelog vina
- 20 dag kuhanog smeđeg fažola / graha (može iz konzerve)
- 1 veći krumpir
Kupus malo operite pa ga stavite u dublju tavu da se na lagano šufigaje/pirja uz maslinovo ulje, češnjak i peršin. Miješajte pa nakon pet minuta dodajte vino, kečap ili šalšu, oguljeni krumpir rezan na kockice, kuhani fažol i narezane sušene pome. Po potrebi podlijte još malo vrele vode pa kad se uz miješanje tekućina u tavi reducirala, servirajte kupus na tanjur. Preko njega stavite marinirane filete ribe koje je dobro – osim soli i malo papra te koju kap maslinova ulja – posuti i s malo dimljene crvene paprike.
