- 1 kg škampa (ili velikih tigrastih kozica)
- 4 režnja češnjaka
- 2-3 lista lovora
- grančica petrusimula/peršina
- 2-3 dcl bijelog suhog vina
- 0,5 dcl prošeka
- 1 dcl maslinova ulja
- morska sol i prstohvat kajenskog papra ili zgnječenog peperončina
Škmpe operite i stavite u wok ili dublju posudu za kuhanje/teću pa dolijte vode tek oliko da ih prekrije. Kuhajte dok voda ne uzavre a škampi ne ostanu gotovo na suhome. Smanjite vatru, dodajte sol i peperončino, vino, prošek, nasjeckani češnjak i petrusimul te ulje pa pustite kuhati na lagano još pet do deset minuta. Najbolje je poslužiti uz tostirani stari kruh pa točavati/tunkati.
