- 1 kg trljica
- 4 kavene šalice arborio riže
- 1 režanj češnjaka
- 2 zelene masline bez koštice
- jedna jušna žlica narezanog peršinova lista
- 0,5 dcl maslinova ulja
- ulje za prženje i par žlica brašna
- zelena salata
- kvasina/vinski ocat
- morska sol i papar
Trljice očistite i filetirajte a od glava i drače, uz malo zeleni za juhu, napravite lagani temeljac (neka voda samo pokrije glave i drače).
Na malo maslinova ulja ovlaš zažutite narezani češnjak i peršin pa podlijte temeljcem. Kad temeljac provre dodajte šest-sedam narezanih fileta trljica, peršin i narezane masline pa nakon par minuta dodajte rižu. Miješajte po potrebi dolijevajući malo tople vode dok riža nije gotova. Filetirane trlje pospite s malo brašna pa ispržite u vrelom ulju. Služite uz salatu začinjenu maslinovim uljem i kvasinom te rižot kao prilog ili predjelo.
