- 2 srednje velike komarče (zubatac, mol, lubin…)
- 3-4 srednje velika krumpira
- Desetak cherry rajčica/trešnjica
- Mala glavica zelene salate
- 4-5 jušnih žlica maslinova ulja
- 1 jušna žlica dalmatinske kvasine
- 2 jušne žlice karamelizirane kapule
- Morska sol i papar
- 2 jušne žlice brašna
- 1 jušna žlica narezanog peršinova lista
Komarče očistite, odstranite im glave (spremite ih jer dobro dođu za riblju juhu ili temeljac) pa odvojite filete. Skinite kožu koju možete odvojeno popržiti pa ju – po volji – kao čips razmrviti i dodati preko prženih fileta. Skuhajte krumpir u ljusci pa ga kad se ohladio ogulite i narežite na fete. Dodajte ga u zdjelu za salatu zajedno sa cherry rajčicama i zelenom salatom. Na lagano nauljenoj tavi najprije na jačoj a potom srednje jakoj vatri s obje strane ispecite lagano pobrašnjene filete ribe. Stavite ih na kuhinjski papir da se ocijede od viška ulja pa stavite na tanjur. Začinite salatu maslinovim uljem i kvasinom , posolite i popaprite pa služite uz filete. Po volji pospite filete karameliziranom kapulom i smrvljenim čipsom od frigane riblje kože.
