- 75 dag očišćene raže
- 2 srednje velika krumpira
- 2 srednje velike karote/mrkve
- jedna-dvije jušne žlice narezanog lista peršina
- 3 režnja češnjaka
- 2 manje ljutike/šalotke
- 20 dag kuhanog slanutka
- jedan mali poriluk
- par cherry pomica/trešnjica
- 4-5 jušnih žlica maslinova ulja
- morska sol i papar
Očišćenoj raži ogulite hrapavu kožu, narežite ju na manje komade te stavite kuhati u hladnoj posoljenoj vodi. Kad je raža kuhana a meso se počelo odvajati od hrskavice, ohladite ju pa odvojite svo meso. U tekućini u kojoj se kuhala raža na srednje jakoj vatri skuhajte svo povrće (oguljeno i narezano) uz maslinovo ulje, peršin, sol i papar. Kad su krumpir i karota kuhani odvojite višak tekućine i spremite ga za juhu a u povrće dodajte očišćeno meso raže. Ono će biti pahuljasto i gotovo raspadnuto no idealno je za jesti ga “na žlicu”.
Juhu možete jesti bistru ili u njoj skuhati malo riže. Naravno, dodati malo peršina i maslinova ulja.
