- 1 srednje veliki mol (aili dva fileta mola)
- 2 fete tramezina
- 2 žlice mladog sira
- 1 žlica majoneze
- 1 žlica maslinova ulja
- ulje za prženje
- 1 jušna žlica palente/pure
- 1 jušna žlica krušnih mrvica
- 2 tvrdo kuhana jaja
- 1 svježe jaje
- ulje za prženje
- šest otkoštenih crnih maslina
- 1 zrela poma (ili nekoliko cherry rajčica)
- morska sol i papar
Ako koristite svježeg mola, očistite ga, odvojite glavu (i spremite za temeljac) te izrežite dva fileta. Filete uvaljajte u stučeno jaje pa u kukuruzno brašno/palentu pa ponovo u jaje te na kraju u brašno i krušne mrvice. Ispecite ih u tavi na vrelom ulju dok ne dobijete hrustavu zlaćanu koricu pa stavite sa strane na kuhinjske ubruse da se ocijede od viška masnoće. U međuvremenu skuhajte dva jaja “u tvrdo”, narežite pomu i otkoštene na sitne kockice pa pomiješajte zajedno s majonezom i na kockice rezanim pohanim filetima mola. Mješavinu rasporedite po fetama tramezina (ili bijelog kruha kojem ste odstranili koru) koje ste prethodno namazali mladim (najbolje je kozjim) sirom. Začinite solju i paprom pa nakapajte maslinovim uljem.
PS – Umjesto mola možete koristiti i riblje panirane štapiće.
