- 40 dag peneta (ili fusila, školjkica, farfala…)
- 4 režnja češnjaka
- 4 sušene rajčice/pome
- 4-5 cherry rajčica/trešnjica
- 6 jušnih žlica pasate (ili šalše od poma)
- 1 dcl bijelog vina
- 2 jušne žlice peršinova (narezanog) lista
- 4 jušne žlice maslinova ulja
- desetak zelenih maslina bez koštice
- 5-6 fileta slanih srdela
- desetak malih fileta marinirane skuše (ili lokarde, inćuna…) koje možete samo pripremiti ili nabaviti u Gastro ribarnicama Brač
U kipućoj posoljenoj vodi skuhajte penete (ili drugu paštu po izboru). U međuvremenu u dubljoj tavi ili woku na malo maslinova ulja na srednje jakoj vatri šufigajte češnjak (da blago zarumeni), petrusimul i narezane sušene i friške pomice pa podlijte bijelim vinom. Kad je do malo vino ishlapilo dodajte pasatu (ili šalšu), narezane slane srdele i masline pa uz lagano miješanje držite na vatri još šest-sedam minuta. Po potrebi dodajite vode u kojoj se kuhaju penete a kada su one kuhane dodajte ih u šug. Složite na tanjur a preko svega dodajte mariniranu ribu (Ribu možete skuhati, ocijediti, nakapati s malo limuna, soliti i papriti te začiniti uljem pa ostaviti da malo odstoji u hladnjaku).
