Dagnje na bijelu buzaru i pomfrit
Belgijski/francuski klasik su dagnje sparene s pomfritom. “Guštožo” jelo koje se lako spremi doma. Posebice ako su dagnje od sezone – što će reći pune mesa – što je slučaj sa onima zamrznutima iz ponude Gastro ribarniuca Brač.
- 1 kg zamrznutih pasteriziranih (ili svježih ako im je sezona) dagnji u ljušturi
- 0,5 dcl maslinova ulja
- 0,5 dcl bijelog vina
- 4 režnja češnjaka
- 1 jušna žlica narezanog peršinova lista
- 2-3 veća krumpira
- ulje za prženje (ako koristite tavu)
- morska sol i svježe mljeveni papar
Krumpir ogulite, narežite ga za pomrit pa popržitre u tavi u vrelom ulju. Ako ne želite pržiti možete koristiti pećnicu na vreli zrak. Ili kupite već narezan i zaleđen pomfrit ili pak skuhajte krumpir, ogulite ga i narežite kao pomfrit pa – uz povremeno miješanje i lagano prskanje uljem – zgotovite u air fryeru.
U međuvremenu u woku na maslinovom ulju zagrijte češnjak i peršin te odmah dodajte školjke. Podlijte vino (po potrebi i malo vruće vode), poklopite i držite na jačoj vatri dok se sve školjke nisu otvorile. Po želji pospite s još malo peršina pa služite uz pomfrit i čašu crnog vina. Obavezno je imati pri ruci i kruha da biste “cupali”/tunjkali šug.
