MORSKI PAS U TOPLOM UMAKU OD PJENUŠCA ILI BIJELOG VINA
– 80 dag (4 veća odreska) morskog psa
– 25 dag rokule
– 25 dag matovilca
– 1-2 grančice peršina (2 žlice)
– 12 cherry rajčica/trešnjnica
– 6 režnjeva češnjaka
– 2 dcl pjenušca (ili bijelog vina)
– 0,5 dcl maslinova ulja
– nekoliko kapi tabasca
– morska sol
Odreske psa posolite, nakapajte maslinovim uljem pa lagano popecite na gradelama ili grill tavi. U međuvremenu na preostalom maslinovom ulju pirjajte/šufigajte češnjak rezan na listiće, narezani peršin i cherry rajčice, rezane na pola. Držite na srednje jakoj vatri dok rajčice malo ne omekšaju, posolite i dodajte tabasco pa ulijte pjenušac (ako nemate u hladnjaku otvorenog pjenušca najbolje su one male bočice Freixeneta ili pak bijelo vino). Pojačajte vatru pirjajte miješajući dok se tekućina ne reducira na ¼. Na svaki tanjur stavite rokulu i matovilac preko njih odreske morskog psa pa sve prelijte toplim umakom s rajčicama.
