Za polpete:
- 2-3 tikvice srednje veličine
- 1 jaje
- 3 režnja češnjaka
- 1 jušna žlica narezanog svježeg peršinova lista
- žlica-dvije brašna
- sol i papar (po guštu)
- ulje za prženje
- Za sataraš:
- 4 crvene rog paprike
- jedna veća žuta kapula
- 2-3 zrele pome
- 2 jušne žlice maslinova ulja
- sol i papar po guštu
- desetak mariniranih (nakapanih limunom) inćuna iz ponude Gastro ribarnica Brač
- Tikvicama ogulite koru pa ih naribajte, malo posolite i neka puste vodu. Ocijedite ih pa pomiješajte s usitnjenim češnjakom, petrusimulom, jajem i brašnom i oblikujte polpete. Ispržite ih u ulju za prženje pa stavite na papirnate ubruse sa strane da se ocijede od viška ulja.
- U međuvremenu na maslinovom ulju šufigajte kapulu i papriku narezanu na rezance, dodajte narezane zrele pome, sol i papar pa pirjajte na lagano (po volji) podlijevajući s malo bijelog vina. Kad se sataraš zgusnuo stavite ga na polpete a preko njih marinirane inćune. Po volji sve začinite s još malo ulja.
