DAGNJE S KUSKUSOM
– 1 kg dagnji
– 4 režnja češnjaka
– 6 cherry rajčica/trešnjica
– desetak zelenih maslina
– ½ dcl bijelog vina
– malo suhog origana
– 0,5 dcl maslinova ulja
– malo bijelog papra
– 40 dag kuskusa
Najbolje je izvan sezone školjaka koristiti zamrznute dagnje (u svojoj ljušturi) iz Gastro ribarnica Brač. Ako pak koristite svježe školjke očistite ih četkom pod mlazom hladne vode pa ih stavite u veću posudu ili wok, podlijte s pola čaše mlake vode, poklopite i držite na vatri deset minuta dok se sve školjke ne otvore. Izvadite meso iz školjki i sačuvajte pola tekućine. Zatvorite vatru, vratite tekućinu u wok zajedno sa vinom, nasjeckanim češnjakom, nasjeckanim cherry rajčicama, prstohvatom origana i maslinama, poklopite pa pirjajte par minuta. Dodajte očišćene dagnje, malo sve pirjajte pa dodajte kuskus. Promiješajte pa nakapajte s malo ulja i nakon pet-šest minuta poslužite dok je toplo.
Kuskus je idealan uz “šug” od školjki/buzara ili pak ribe kao dobrodošla zamjena za razne vrste pašte, rižu, orzo ili krumpir.