Za falafel:
- 30 dag slanutka (suhi pa namočen preko noći i skuhan ili konzerviran
- žličica praška za pecivo
- 2-3 režnja češnjaka i 4-5 kriškica crvenog luka/kapule
- 1 jušna žlica narezanog peršinova lista
- jušna žlica tahini umaka
- par žlica brašna od slanutka ili običnog brašna
- jušna žlica sezama
- ulje za prženje (ako pržite u ulju a ne koristite pećnicu na vrući zrak)
- sol i papar (po guštu)
- žličica korijandera i kima (može i bez njih ako vam ne prijaju)
U blenderu sameljite slanutak zajedno sasvim začinima pa dodajte brašno i prašak za pevcivo i formirajte kuglice. Neka malo odstoje pa ih popecite u pećnici na vreli zrak (air fryeru) ili pak u dubokoj vreloj masnoći. U međuvremenu napravite bijelu buzaru od dagnji (maslinovo ulje, češnjak, peršin, bijelo vino i krušne mrvice) pa služite s falafelom. Dobro je falafel odmah staviti u šug jer će ga dijelom upiti a dijelom ostati hrskav.
PS – recept za bijelu buzaru od dagnji je objavljen i naći ćete ga u rubrici Gastro/Kod kuće je najbolje
