4 fileta mola/oslića (svježa ili zamrznuta)
2-3 jušne žlice maslinova ulja
1 jušna žlica narezanog peršinova lista
2-3 režnja češnjaka
1 dl bijelog vina
3 jušne žlice prošeka
Deset ukiseljenih kapara
Po volji tko voli kiselije – još malo limunova soka
Morska sol i papar
Ako koristite zamrznute filete najbolje je da ih ostavite preko noći u hladnjaku (izvan ledenice) da se lagano odmrznu. Potom ih dobro posušite i posolite pa s obje strane popržite na maslinovom ulju u tavi gdje ste već zažutili narezani češnjak. Dodajte bijelo vino, peršin, kapare i prošek, solite i paprite pa držite na vatri dok se tekućina nije reducirala na pola. Poklopite pa na laganoj vatri držite još desetak minuta pa služite toplo uz kuhanu pa zapečenu palentu ili kuhani krumpir.
