4-6 fileta srednje velikih švoja
4 jušne žlice maslinova ulja
4 jušne žlice ribljeg ili povrtnog temeljca
1 jušna žlica ukiseljenih kapara
2 jušne žlice narezanog lista peršina
2 jušne žlice brašna
Sok pola manjeg limuna
4-5 jušnih žlica bijelog vina
pola jušne žlice prošeka (po volji ako želite da ublaži moguću veću kiselost)
Sol i papar
Očistite pa filetirajte švoje. Filete posolite i pobrašnite popržite s obje strane (svaka strana 3-4 minuta) na pola maslinovog ulja pa ih izvadite i stavite sa strane. Na ulje od prženja u tavi dodajte sok limuna, vino, temeljac, petrusimul i narezane kapare pa pustite da tekućina iskuha dopola. Toplim umakom prelijte frigane švoje.
