RIŽOT OD REPIĆA GAMBERA (KOZICA), TIKVICE I ROKULE
- 25 dag svježih ili zamrznutih gambera (repića kozica)
- 10 dag rokule
- 5 režnjeva češnjaka
- 1 srednje velika tikvica
- 2 dcl ribljeg temeljca (najbolje je od glava kozica kojima ste očistili repove)
- 5 šalica (onih za espresso) arborio riže
- 0,5 dcl maslinova ulja
- 2 kavene žličice maslaca
- 0,5 dcl bijelog vina (malvazije)
- morska sol
Ako koristite svježe kozice (treba vam 40 dag) očistite repiće a od ljuski i glave u posoljenoj vodi skuhajte temeljac. Ako koristite već očišćene i zamrznute gambere posegnite za malo ribljeg ii povrtnog temeljca. Narežite tikvice, rokulu i češnjak pa ih šufigajte/pirjajte na maslinovom ulju (po volji i maslacu) desetak minuta na srednje jakoj vatri. Posolite (paprite) pa dodajte vino, temeljac i gambere (kozice), pojačajte vatru i dodajte rižu. Kuhajte miješajući desetak minuta (dok riža nije a dente) a po potrebi dodajte još malo temeljca. Začinite dodatnim maslinovim uljem a po volji i svježe ribanom gran padanom.
