- 1 kg svježih jadranskih liganja (ili smrznutih iz pobude Gastro ribarnica Brač)
- 50 dag graška/biži (svježeg ili smrznutog)
- 2 srednje velika poriluka
- 12 cherry rajčica/trešnjica
- 1 žlica pirea od rajčica (konšerva)
- 4 režnja češnjaka
- 1 kavena žličica suhog dalmatinskog začinskog bilja (timijan, origano, ružmarin…)
- 0,5 dcl maslinova ulja
- 0,5 dcl bijelog vina
- 1 velika žlica svježeg kosanog peršina
Lignje properite i malo obrišite pa stavite peći u tavi na malo maslinova ulja. (ako su zamrznute najprije ih odmrznite na sobnoj temperaturi i posušite papirnatim ubrusima). Poklopite tavu da ulje ne prska a lignje uz okretanje s jedne i druge strane pecite na srednje jakoj vatri dok ne zarumene. Pospite ih peršinom i podlijte s malo bijelog vina, zatvorite vatru pa pustite da stoje na toplome.
U međuvremenu na malo maslinova ulja desetak minuta šufigajte/pirjajte prethodno opran i na sitno rezani poriluk pa dodajte nasjeckani češnjak i narezane cherry rajčice. Posolite i popaprite po volji pa pirjajte još pet-šest minuta. Podlijte s malo mlake vode (ili bijelog vina) u koju ste razmutili pire od rajčica, dodajte suho začinsko bilje, promiješajte pa dodajte smrznut ili pak prethodno skuhan i ocijeđen svježi grašak. Nastavite pirjati dok tekućina nije posve ishlapila.
Lignje vratite na vatru i držite dok vino nije skroz ishlapilo pa ih služite uz grašak s porilukom i cherry rajčicama.
