– 1- 2 manja jastoga ili hlapa (po 40 dag svježa ili iz ponude Gastro ribarnica Brač))
– 1 dcl maslinovog ulja
– ½ dcl vinskog octa/kvasine
– jedna manja limenka pelata ili 2-3 zrele pome i 2 žlice konšerve/ pirea od rajčica
– 4 srednje velika crvena luka/kapule
– 4 režnja češnjaka
– 1 mala grančica peršina (list)
– 2-3 dcl bijelog suhog vina
Na dno veće posude na maslinovom ulju pirjajte/šufigajte kapulu rezanu na rebarca pa dodajte usitnjen češnjak i peršin. U međuvremenu jastoga ili hlapa kuhajte pet minuta u kipućoj osoljenoj vodi kojoj ste dodali i malo kvasine pa ga izvadite, narežite na veće komade i stavite u posudu na šufiganu kapulu. Zalijte bijelim vinom pa dodajte narezane svježe pome ili pelate, pire od rajčica / konšervu , sol i papar te preostalu kvasinu. Neka se kuha oko pola sata na lagano uz protresanje (nikako miješanje!) otvorene posude. Začinite solju i paprom pa služite zajedno s prethodno kuhanim špagetima koje ćete dodati jastogu/hlapu i pomiješati da se povežu s umakom. Naravno, špagete možete skuhati i u samom umaku kojem ćete dodati malo vode. Jastogu se, zbog kvalitete (gustoće) umaka, mogu tijekom zadnjih pola sata kuhanja dodati i manje lignje, ali također i kozice, škampi ili školjke.
PS – Ako radite jelo samo za dvije osobe dovoljan vam je jedan jastog/hlap (onaj zamrznuti iz ponude Gastro ribarnica Brač) i pokoja lignja.
