– 1 kg srdela ili velikih inčuna
– 2 dcl ulja za prženje
– desetak žlica glatkog brašna
– 4 jaja
– sol i papar
Uz pohane srdele lijepo ide pire/umak od češnjaka za koji vam trebaju 5 režnjeva češnjaka, 3 žlice majoneze, 1 žlica malo maslinova ulja i sol. Češnjak narežite na manje komade pa ga kuhajte u tavici na maslinovom ulju na laganoj vatri (ili koristeći mikrovalku pola snage oko jedne minute) dok ne omekša pa ga pasirajte i pomiješajte zajedno s majonezom i malo soli.
Srdele očistite, izvadite im utrobu i srednju kost (draču) pa ih rastvorite te dobro obrišite krpom. (Naravno, srdele možete pohati i u komadu a posebice tako spremljeni prijaju manji inčuni). Posolite ih, uvaljajte u razmućena jaja, potom brašno pa opet jaja te ispržite na vrelom ulju u kojem moraju plivati. Pohane srdele odložite na kuhinjskim papirnatim ubrusima da se ocijede pa služite uz kuhanu blitvu ili lešo krumpir začinjen češnjakom, peršinom i maslinovim uljem te zelenom salatom.
Srdele možete na isti način pohati u tempuri odnosno u smjesi od brašna (rižinog ili glatkog) te veoma hladne gazirane mineralne vode. Mogu se pohati i u „pivskom paštelu“ (pivskom tijestu) kojeg ćete dobiti kad dobro pjenjačom izmiješate 15 dag glatkog bijelog brašna, jedan dcl piva, jedno jaje te malo soli.
