PLODOVI MORA S FUSILIMA (za 4 osobe)
- pedesetak dag plodova mora po guštu (jedan manji mol, desetak očišćenih dagnji, 1 manja lignja, 4 fileta inćuna, jedan krak hobotnice…)
- 50 dag fusila (ili peneta, školjkica, farfala…)
- 3-4 režnja češnjaka
- 0,5 dcl maslinova ulja
- 0,5 – 1 dcl bijelog vina
- 2 jušne žlice narezanog peršinova lista/petrusimula
- 4 sušene rajčice/pomice
- desetak zelenih maslina bez koštice
- morska sol i svježe mljeveni papar
U posoljenoj vodi skuhajte fusile (ili neku drugu tjesteninu po guštu). U međuvremenu u dubljoj tavi ili woku na umjerenoj temperaturi i pola maslinova ulja ovlaš ocaklite/zažutite narezani češnjak pa dodajte narezane plodove mora. Uz miješanje lagano ih zapecite koju minutu pa dodajte vino, petrusimul, masline i sušene pomice. Nastavite kuhati na istoj laganoj vatri a po potrebi podlijevajte tekućinom u kojoj se skuhala pašta. Kad su i najtvrđi dijelovi plodova mora (glavonošci) omekšali dodajte ocijeđene fusile, oprezno solite i paprite, dodajte po guštu još ulja i peršinova lista pa držite povremeno miješajući još malo na vatri da tjestenina upije šug. Služite toplo. Najbolje uz zelenu salatu. I vino (ono koje ste koristili u kuhanju) dakako!
