- slani i marinirani inćuni iz Gastro ribarnica Brač
- 6 žličica mladog (posnog) sira
Za polpete od tikvica:
- 2-3 tikvice srednje veličine
- 1 jaje
- 3 režnja češnjaka
- 1 jušna žlica narezanog svježeg peršinova lista
- žlica-dvije brašna
- sol i papar (po guštu)
- ulje za prženje
- Za namaz a la guacamole:
- 1 zreli avokado
- 1 režanj češnjaka
- 1 žličica maslinova ulja
- sol i prstohvat čilija
- 2 žličice majoneze
- Tikvicama ogulite koru pa ih naribajte, malo posolite i neka puste vodu. Ocijedite ih pa pomiješajte s usitnjenim češnjakom, petrusimulom, jajem i brašnom i oblikujte polpete. Ispržite ih u ulju za prženje pa stavite na papirnate ubruse sa strane da se ocijede od viška ulja.
- Zreli avokado prerežite na pola i izvadite košticu. Žlicom odvojite “meso”/pulpu od kore pa smiksajte zajedno sa narezanim šešnjakom, majonezom, solju i čilijem u namaz/paštetu. Stavite dobiveni namaz obilato na polpete od tikvica, sa strane malo mladog (posnog) sira a preko svega marinirane i slane inćune.
