Kokot je izuzetno ukusna riba idealna za pečenje s povrćem u pećnici ili ispod peke.
- 4 – 6 feta kokota
- 4 srednje velika krumpira
- dvije rog paprike
- dvije kapule
- nekoliko malih poriluka
- nekoliko režnjeva češnjaka
- desetak cherry rajčica/trešnjica
- jušna žlica narezanog lista petrusimula/peršina
- dvije karote/mrkve
- nekoliko jušnih žlica bijelog vina
- 6 jušnih žlica maslinova ulja
- sol i papar
Povrće operite, ogulite i narežite na manje komade pa ga začinite uljem, solju i paprom i složite u nauljenu vatrostalnu zdjelu ili lim za pečenje (škrovadu). Dok se pećnica grije na 200 stupnjeva fete kokota u nauljenoj tavi na srednje jakoj vatri pecite s obje strane nekoliko minuta. U zagrijanu pećnicu stavite posudu/lim s povrćem i uz jedno okretanje pecite petnaestak minuta dok povrće nije skoro gotovo. Preko povrća složite prethodno lagano pečene fete kokota, nauljite ih i pecite (najprije pet minuta pokriveno aluminijskom folijom a potom otvoreno) još deset minuta. Točnije dok riba nije dobila zlatnu koricu. Po volji pospite s još malo peršina i maslinova ulja.
