- desetak većih srdela (ili 4-5 skuša/lokardi)
- 3 – 4 jušne žlice maslinova ulja
- 3 žlice bijelih krušnih mrvica
- 1 jušna žlica sezama
- par jušnih žlica sitno rezanih pinjola (ili nesoljenog kikirikija očišćenog od ljuske)
- 4 fileta slanih srdela (ili 6 fileta slanih inćuna)
- velika kapula/crveni luk ili 5-6 ljutika/šalotki (može i mlada kapulica)
- jušna žlica svježeg narezanog lista peršina/petrusimula
- par tankih fetice limuna
- morska sol i papar
Srdele očistite, razrežite ih uzdužno da dobijete dva spojena fileta pa ispecite u pećnici na vrući zrak (air fryer) ili pećnici na 180 nekoliko minuta. U tavi na malo maslinova ulja lagano popržite pinjole ili kikiriki, krušne mrvice (najbolje su od bijele bublice / žemlje koju se tostirali pa smrvili) i sezam da se zajedno tostiraju. Polovicu dobivene smjese pomiješajte sa narezanim slanim srdelama/inćunima, prstohvatom šećera (po volji), nasjeckanom kapulom i paprom. Zbog slanih srdela oprezno posolite (po guštu). Smjesom namažite unutrašnjost srdela, pa ih složite na nauljeni lim ili vatrostalnu posudu. Po složenim srdelama razmažite preostalu smjesu pa zapecite u air fryeru ili pećnici nekoliko minuta. Poslužite posuto petrusimulom i uz koju feticu limuna.
